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香辣牛肉面

香辣牛肉面的做法

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“香辣牛肉面做法不复杂，只需操作前将牛肉的血腥味去除，成品才会香嫩好吃。多备一些保存起来，想吃时取一份，拌面拌饭都不错。”

食材明细

主料

牛上脑 适量
面条适量
青菜适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量

辅料

番茄沙司 适量
盐适量
郫县豆瓣酱 适量
桂皮适量
小茴香 适量
辣椒粉 适量
花椒粒 适量
草果适量
香叶适量

微辣口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

香辣牛肉面的做法步骤

1
准备好上述所需食材。
2
将牛肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水。
3
将处理好的牛肉冷水入锅。
4
大火烧开撇净浮沫。
5
盛出备用。
6
将姜蒜干辣椒、桂皮、小茴香、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布，扎紧。
7
炒锅油烧热，郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉。
8
加入番茄沙司，迅速翻炒。加入一点生抽和老抽，炒1分钟关火。
9
将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内。
10
压30分钟。
11
面条块煮熟时，放入青菜烫熟。

小窍门

普通汤锅炖2个半小时以上

来自美食天下海蓝澜的作品

使用的厨具：电压力锅

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