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葱油马面鱼

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葱油马面鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

葱油马面鱼的做法步骤

  • 1
    把马面鱼去头和内脏，剥去外皮洗净，然后在正背面各自划上几刀。
  • 葱油马面鱼的做法步骤：2
    2
    用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上（因为鱼太，时间短，不容易入味）盖上保鲜膜，放入冰箱保存。
  • 3
    在鱼身上放入姜片加入适量的料酒，上锅蒸15分钟，（一般鱼不是很大的话，10分钟就可以了，从水开后的时间算起）
  • 4
    鱼蒸好后在锅里闷一会，然后端出，在鱼身上撒上葱花。
  • 葱油马面鱼的做法步骤：5
    5
    热锅下油，等油温升到一定程度（我一般等油冒烟后）把热油直接淋在鱼身上，这时就会听到（吱）的声音和闻到葱的香味了。

小窍门

后记：本来想把鱼腌后清蒸的，可惜实在太腥，所以就改做葱油了，这段时间还是不敢多用辛辣的调味品，所以很多菜做出来颜色单一，味道清淡，也越来越习惯这种口味了，喜欢重味和色彩的朋友多多包涵了。
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