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葱油马面鱼

葱油马面鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

马面鱼 一条

辅料

盐适量
姜片适量
葱花适量
油适量
黄酒适量

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

葱油马面鱼的做法步骤

1
把马面鱼去头和内脏，剥去外皮洗净，然后在正背面各自划上几刀。
2
用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上（因为鱼太，时间短，不容易入味）盖上保鲜膜，放入冰箱保存。
3
在鱼身上放入姜片加入适量的料酒，上锅蒸15分钟，（一般鱼不是很大的话，10分钟就可以了，从水开后的时间算起）
4
鱼蒸好后在锅里闷一会，然后端出，在鱼身上撒上葱花。
5
热锅下油，等油温升到一定程度（我一般等油冒烟后）把热油直接淋在鱼身上，这时就会听到（吱）的声音和闻到葱的香味了。

小窍门

后记：本来想把鱼腌后清蒸的，可惜实在太腥，所以就改做葱油了，这段时间还是不敢多用辛辣的调味品，所以很多菜做出来颜色单一，味道清淡，也越来越习惯这种口味了，喜欢重味和色彩的朋友多多包涵了。

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