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煎海肠蛋饺

煎海肠蛋饺的做法

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“　"蛋饺"是以鲜虾、猪肉、牛肉或羊肉为馅料，用蛋皮包成饺子形狀。蛋饺用料常见，营养均衡，色彩艳丽，美味至极，做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高.蛋饺煎炸是一道十分难的工序”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
韭菜 150g
猪肉 100g
海肠 50g

辅料

油适量
盐适量
生抽适量
花椒油 适量

咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
高级难度

煎海肠蛋饺的做法步骤

1
瘦肉剁碎加入韭菜和海肠加入生抽、盐、花椒油搅拌成馅。
2
鸡蛋数只，打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀；
3
开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜，倒入蛋液。
4
蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；
5
待鸡蛋半熟时，加入馅料放在一侧。
6
在折叠出加入蛋液
7
用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。
8
把整个蛋反过来继续煎，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，因为肉还没完全熟，所以最后在微波炉中加热30秒。

小窍门

1、全程小火，蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿。
2、馅料放在一侧，在折叠出加入蛋液。

来自美食天下 (纳尼亚) 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：面食饺子

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