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抹茶蜜豆蛋糕卷

西山豆角
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

  1张图片

“抹茶，清新、文艺，那道淡淡的苦味，只有遇上蜜豆，方才安好。”

食材明细

主料
辅料

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    牛奶稍加温，将抹茶拌入
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    蛋黄搅匀，加入色拉油、抹茶奶，让三者充分融合
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉，用橡皮铲充分搅拌，直至拌入全部面粉
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量的三分之一白糖，打发至初步发泡
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    再放入三分之一白糖，继续打发，最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清，尖角直立
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    取约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    将混合物全部充分拌匀
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    把烤盘铺上油纸，倒入蛋糊抹平
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    放入蜜豆（红小豆加白糖，提前制作的），蜜豆也可以放蛋糕底部，即先放油纸上，再倒蛋糕糊，那样烤好的蛋糕片上部没有小坑坑儿，更平整
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    烤箱事先预热5分钟，烤箱调至上下各160度、150度，开热风，上下烤15分钟
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    在蛋糕烘烤的时候，打发奶油，盆中放冰水，就是凉水中加几块冰
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    将盛奶油的盆坐在冰水盆中，加入适量白糖，用打蛋器打发
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    打至成型，这种不用于裱花的奶油，可以不必打得太膨胀
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    蛋糕片烤好后倒扣
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    撕下油纸晾凉
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    用小铲去掉油纸上的蛋糕沫（也可以另换一张新的油纸），放上蛋糕片，开始抹奶油
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    抹匀全部奶油
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    慢慢卷起
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：21
    21
    如果蛋糕片烤的软度合适，这时是可以轻松卷起的
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：22
    22
    将油纸裹紧
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：23
    23
    再加层保鲜膜
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：24
    24
    放2、3个小时以上，就可以“宽衣解带”了，呵呵
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：25
    25
    切片
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：26
    26
    装盘呈上，色彩不错吧？
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：27
    27
    有木有清新的、小文艺的感觉？
来自 美食天下 西山豆角 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   蛋糕卷   午餐  

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