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汤种椰蓉核桃面包（五股辫的方法）

香橙可米露

汤种椰蓉核桃面包（五股辫的方法）的做法

4张图片

食材明细

主料

高粉 200克
低粉 60克

辅料

酵母 5克
黄油适量
温水 30克
牛奶 10克
椰丝 25克
鸡蛋液 10克

配料

白糖适量
盐 4克
汤种 130克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

汤种椰蓉面包的做法步骤

1
汤种：20克的全麦粉（用高粉代替）+100克的水搅拌后，上锅小火边煮边搅动，直到有纹路出现就关火，盖上保鲜膜，放凉后冷藏，18-24小时使用。
2
准备材料。
3
软化的黄油中加入白糖。
4
然后搅拌均匀两者完全混合。
5
分三次加入蛋液，搅拌均匀。
6
加入牛奶搅拌均匀。
7
然后加入椰丝。
8
搅拌均匀即可。
9
准备主面团材料。
10
后油法将主面团材料混合揉至出膜。
11
进行第一次发酵至2.5倍大。
12
排气分割松弛15分钟。
13
取个面团按扁，放上适量椰蓉馅。
14
包起来，不要漏馅。
15
再擀成长形。
16
折叠的方法，按压面皮揉成长条状。
17
取5根条形面团，头部捏紧。
18
从左到右以1-5的数据来分，第5根变成第2根。
19
第1根变成第3根。
20
第二根变成第3根。
21
以此类推，最后尾部捏紧整型。
22
放到烤盘上进行最后发酵。
23
发酵完，刷上蛋液，装饰上核桃仁，放进烤箱180度20分钟。
24
成品。

小窍门

如果大家对这5股辫的方法还是不明白，可以这么说，5过2，1过2，2过1、

然后以此类推。

我这个椰蓉馅味道不是很甜，喜欢甜的可以在调馅时多加一些白糖。

汤种的材料我用的全麦粉一是家里一大袋再不用完会过期浪费，二是健康营养哈哈。

浓浓的奶香味吃起来奶味很足。

来自美食天下香橙可米露的作品

使用的厨具：电烤箱

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