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素卤

素卤的做法

2张图片

“春季是吃海带的好季节。海带价格便宜而且营养丰富。一般来说海带都是和肉或者是骨头一起炖着吃，这次，胖子利用炖肉的肉汤来卤制海带，顺便还有豆腐皮和豆腐，卤出来的味道非常的香。外出游玩的时候带上一些，吹着微风，就着啤酒，那真是一种享受呀。”

食材明细

主料

五花肉 500g
海带 1000g
豆腐皮 8张
豆腐 500g

辅料

葱 20g
姜 10g
八角 2颗
花椒 3g
丁香 1粒
党参 2g
黄芪 3g
酱油 10ml
美极鲜 5ml
花生油 25ml
白砂糖 5g
盐 8g
桂皮 1g
清水适量

咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
高级难度

素卤的做法步骤

1
猪肉切块。
2
纱布中包入花椒、八角、黄芪、党参、桂皮和丁香。
3
热锅下油，放入猪肉。
4
翻炒至猪肉出油。
5
再加入葱姜翻炒出香味。
6
加入酱油和美极鲜翻炒出香味。
7
再加入清水，盐，料包和白砂糖炒匀大火烧开备用。
8
取一块10*20公分的海带叠成快，用牙签扎好。
9
豆腐皮每半张一叠，用牙签扎好。
10
豆腐切成一公分厚的大片。
11
煎锅中加适量花生油，放入豆腐块。
12
两面煎至金黄色备用。
13
把炖的猪肉和汤一同倒入高压锅中。
14
再在上面铺上一层海带。
15
再铺上一层豆腐皮。
16
再铺上一层海带。
17
最后放入煎好的豆腐。
18
盖盖压熟，盛出放凉即可食用。

小窍门

海带在卤制之前一定要提前洗净并且在焯一遍热水才行。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：电压力锅

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