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节日礼物---蛋黄小饼干

快乐小鱼(⊙o⊙)

节日礼物---蛋黄小饼干的做法

3张图片

“儿童节到了，说好了要去哥哥家，就给小朋友们准备了一些甜点，首先就是做这个蛋黄小饼干，因为我们小时候最爱吃这个了，非常喜欢。我想，孩子们也应该喜欢吧。因为前天晚上做了三款饼干，等做完都非常晚了，六一又去哥哥家玩了一天，所以今天才来发菜谱。孩子们非常喜欢这个，一会儿都吃完了，是不是很棒啊！”

食材明细

主料

鸡蛋 1个
蛋黄 2个
低筋面粉 90克

辅料

细砂糖 50克
泡打粉 2克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

蛋黄小饼干的做法步骤

1
取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。
2
打发的过程中分三次加入细砂糖。，打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。
3
将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。
4
将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，
5
在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。
6
将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。

小窍门

1、碗和打蛋头都要干净，无油无水。

来自美食天下快乐小鱼(⊙o⊙) 的作品

使用的厨具：电烤箱

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