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奶香吐司

大熊的妖精
奶香吐司的做法

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食材明细

主料

奶香吐司的做法步骤

  • 奶香吐司的做法步骤：1
    1
    准备好所有材料。
  • 奶香吐司的做法步骤：2
    2
    把所有原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里，最后在面粉中央挖个小洞放入干酵母，启动一个和面程序（15分钟，有的面包机可能是20分钟）。
  • 奶香吐司的做法步骤：3
    3
    和面程序结束后，检测一下面团。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的。
  • 奶香吐司的做法步骤：4
    4
    加入事先软化的黄油，继续启动一个和面程序。（15分钟）
  • 奶香吐司的做法步骤：5
    5
    和面程序结束后，面团光滑而充满弹性。
  • 奶香吐司的做法步骤：6
    6
    取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。
  • 奶香吐司的做法步骤：7
    7
    把面团收圆，放在面包桶里，发酵至原面团的2到2.5倍大小。用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩，这样就已经发酵好了。
  • 奶香吐司的做法步骤：8
    8
    发酵好的面团取出排气，分成三等份揉圆，盖上保鲜膜静置15到20分钟。
  • 奶香吐司的做法步骤：9
    9
    取一份面团，擀成鸭舌状，上下分别往中间折叠，收口朝下。依次做完三个面团，盖上保鲜膜再次静置15分钟。
  • 奶香吐司的做法步骤：10
    10
    取一份面团擀成长条状，翻面，擀薄底边然后从上至下卷起。依次做好三个面团。
  • 奶香吐司的做法步骤：11
    11
    把面团放入面包桶内，面包桶上覆盖保鲜膜进行发酵。
  • 奶香吐司的做法步骤：12
    12
    发酵至原来的2倍大，约八分满。
  • 奶香吐司的做法步骤：13
    13
    在表面刷上一层全蛋液。可以在面包桶上包上一层锡纸，在最后10分钟左右的时候拿掉即可，这样做出来的面包颜色浅皮薄。
  • 奶香吐司的做法步骤：14
    14
    启动烘烤程序，面包机可以设定烘烤时间，我设定的是烤40分钟，在最后10分钟别忘了拿掉锡纸，烘烤完成。
来自 美食天下 大熊的妖精 的作品
使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙   面包  

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