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生煎包

余甘果蜜的厨房

生煎包的做法

2张图片

“一直以来做包子都是蒸的，其实，也才刚刚学会蒸的包子，有时蒸的还不是很好。

来次生煎，脆脆的那层真是香，还有鲜嫩的肉馅，女儿不停的夸奖好吃。”

食材明细

主料

中筋面粉 350克

辅料

猪肉末 250克
洋葱 60克
鸡蛋 1只

配料

蚝油 1小勺
生抽 1小匙
盐适量
食用油 适量
玉米淀粉 适量
酵母 2克

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

生煎包的做法步骤

1
准备好面粉，取小碗用温水将酵母和开。
2
边倒入和了酵母的温水，边搅拌成面絮。
3
和成光滑的面团盖上保鲜膜或温布进行发酵。
4
把剁好的肉糊中打入一个鸡蛋。
5
再加入生抽、蚝油、料酒、精盐和切碎的洋葱，顺时搅拌上劲。
6
准备好香葱末和芝麻。
7
面团发酵至1.5至2倍大。
8
取出来排气，揉搓成长条，切剂子。
9
放上适量肉馅。
10
先捏一个褶。
11
右手拇指在包子里面外，食指在外面，推回来，左手的食指和拇指捏合。
12
推的时候密一点。做好的包子。
13
依次做好的生坯，静放约20分钟，饧发。
14
平锅里入油，加热，摆入包子。
15
煎一会加入面粉水（1汤匙面粉和小半碗水）。
16
盖上锅盖小火煎制。
17
水份干后，撒上香葱末和芝麻，小火至制。
18
煎至包子底部微黄即可。

小窍门

1、和面时，边倒水边和，看面粉吸水量略添减。

2、开始低温煎制一会，再添加面粉水。

3、可以在包子底部粘上一些面粉再煎。

4、芝麻和葱末可以省去。

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使用的厨具：炒锅

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