“随着《舌尖上的中国》第二季的热播，吴堡县张家山镇高家塄村张世新老人做空心挂面的精湛技艺，给很多人留下了深刻的印象
挂面制作要经历和面、揉面、盘条、醒面、上面、开面、挂面、晾面、收面、切面、捆扎等工序，要经历近30小时,方可完成。做手工挂面的第一道工序是和面，这也是决定挂面品质的关键环节。将面粉按一定比例加盐和水，搅拌即可。别看说得简单，但是要和出上乘的面可绝非容易的事……
话说这挂面怎么吃，臊子面么！”

主料

• 空心挂面 适量
• 香菇 适量
• 豆角 适量
• 韭菜 适量
• 鸡蛋 适量
• 豆腐干 适量
• 莴笋 适量
• 西红柿 适量
• 黄花菜 适量

辅料

• 盐 适量
• 油辣椒 适量
• 醋 适量
• 十三香 适量
• 味精 适量
• 美味鲜 适量
• 油 适量