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放心油条

放心油条的做法

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“油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。在日常生活中，特别是在早餐中，提起油条这种食品，可以说是家喻户晓。我们在家自己制作的没有添加明矾的油条,是可以放心吃的。”

食材明细

主料

面粉 400克

辅料

鸡蛋 1个

配料

酵母 4克
温水 230毫升
白糖 20克
油 20克
小苏打 4克
盐 4克

其他口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

放心油条的做法步骤

1
准备材料。
2
将面粉倒入盆中，放入白糖、油、鸡蛋用筷子搅匀，再将酵母用170毫升温水溶解开，用酵母水将面和成面团，发酵2小时。
3
面团发酵至2倍大。
4
将小苏打、盐放入碗中，倒入60毫升温水搅拌溶解。
5
用手蘸苏打水，分次揉入发酵好的面团中。
6
将面团再次柔光，让其再次发酵至2倍。
7
将二次发酵好的面团取出，案板上刷上油，擀成长方形面片。
8
用刀切成宽2cm的小条。
9
将两条叠在一起，用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。
10
锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后放入油锅里。
11
油条炸至金黄色捞出即可。

小窍门

1、炸油条的油温一定要高，下入生胚后会立即胀大。
2、做油条的面一定要充分发酵。
3、要用温水和面（30度）。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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