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自制放心油条的做法

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油条---真是中国人最最熟悉的早点之一;尽管有很多专家一直认为它是不健康食品,却仍然不能阻止油条在中国的广泛市场,因为它不仅价廉物美,更是一种流行了几百年地饮食习惯。
由于自制油条的面团需饧面8~10小时的,所以我是头晚上将面团揉好,入冰箱饧面饧发一夜,第二天一早先是拿出来回温,再制坯油炸的。
揉面的时候,水量260克是分次放的,当放了230克时感觉面团已经很湿了,就没有再放了,经油炸后,一人要制坯,再油炸,会导致面坯变干,多少有点影响口感,难怪外面早餐店一般情况下,最少也是二人操作,如果是三人那就更完美了~~~
自己做的油条,虽说不如外面那么的松软,但也是成功的,也给自己增添了好多的信心,毕竟对于面食---我真是小白啊~~~”

食材明细

主料
辅料

自制放心油条的做法步骤

  • 自制放心油条的做法步骤:1
    1
    大碗中秤好---除清水外的其它食材
  • 自制放心油条的做法步骤:2
    2
    搅拌成絮状
  • 自制放心油条的做法步骤:3
    3
    分次加入清水
  • 自制放心油条的做法步骤:4
    4
    揉成一个软面团,盖膜饧面15分钟
  • 自制放心油条的做法步骤:5
    5
    取出面团置于案板上,搓成粗长条
  • 自制放心油条的做法步骤:6
    6
    用保鲜膜包起来,入冰箱饧面8~10小时
  • 自制放心油条的做法步骤:7
    7
    从冰箱中取出,连膜放室内回温下;再将面团放在撒有面粉的案板上
  • 自制放心油条的做法步骤:8
    8
    将面团轻轻地拉长擀平,切成若干长条
  • 自制放心油条的做法步骤:9
    9
    二条并一条,用筷子用力压一下
  • 自制放心油条的做法步骤:10
    10
    锅中油烧热后,两条捏成长条两端,绕2圈,轻轻地丢入锅中,并揪去两头
  • 自制放心油条的做法步骤:11
    11
    面团迅速在油锅中膨胀浮起来
  • 自制放心油条的做法步骤:12
    12
    炸至金黄色,即可捞出沥油
  • 自制放心油条的做法步骤:13
    13
    掰开开开,是否很蓬松

小窍门

1、揉面时:水量最好分次加
2、最好一人做油条坯,另一人负责炸,如将坯全部做好再炸,面坯就干了,我是一人操作的,所以面坯确实有点干
3、炸至时不能小火,最好是中大火最佳
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐  

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