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自制放心油条

安然ar
自制放心油条的做法

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食材明细

主料

自制放心油条的做法步骤

  • 自制放心油条的做法步骤：1
    1
    酵母用35度温水化开，静置一会，让它充分活化
  • 自制放心油条的做法步骤：2
    2
    在面粉中加入白糖和泡打粉，搅拌均匀（白糖有助发酵的效果）
  • 自制放心油条的做法步骤：3
    3
    将酵母水倒入面粉中，尽量搅拌匀
  • 自制放心油条的做法步骤：4
    4
    往面粉中加温水，一点一点加，一边加一边搅拌，成雪花状就可以了，比平常包包子的面略软一些
  • 自制放心油条的做法步骤：5
    5
    用力将面团揉至表面光滑（大概需要15-20分钟）
  • 自制放心油条的做法步骤：6
    6
    用保鲜膜覆上，将面盆放至温暖处发酵2-3小时
  • 自制放心油条的做法步骤：7
    7
    当面团是原来体积的2倍大，有很密的蜂窝组织，面就算发好了
  • 自制放心油条的做法步骤：8
    8
    将发好的面取出，碗中放少许盐和碱化开
  • 自制放心油条的做法步骤：9
    9
    将化开的盐碱水一点点加进发好的面团，一边加一边揉匀
  • 自制放心油条的做法步骤：10
    10
    面团再次揉好后，用保鲜膜包好，等它再次发酵（做到这一步，我就把它放冰箱冷藏，到第二天早上拿出来稍微醒一下就可以炸了）
  • 自制放心油条的做法步骤：11
    11
    案板上刷油，取出发好的面，分成小块，用手按成厚面片，这时面团非常湿软，为防止粘手，可以往手上抹些油，或者往面上少刷些油
  • 自制放心油条的做法步骤：12
    12
    将面片切成大小均匀的面棒
  • 自制放心油条的做法步骤：13
    13
    将小面棒用手压扁
  • 自制放心油条的做法步骤：14
    14
    将压好的面片两两叠加，叠好后用筷子或者刀背从中间按压下去，将两个面片粘在一起
  • 自制放心油条的做法步骤：15
    15
    这时油条生胚就做好了
  • 自制放心油条的做法步骤：16
    16
    锅中放油烧至8、9成热，将油条生胚放进去炸至两面金黄（油温一定要高，将油条生胚放进去，可以立即浮起）
来自 美食天下 安然ar 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃   常见菜式   自制食材   早餐  

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