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自制放心油条的做法

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放心油条自己做,早餐美味配豆浆。

食材明细

主料
辅料

自制放心油条的做法步骤

  • 自制放心油条的做法步骤:1
    1
    水、油、蛋液用打蛋器拌匀。
  • 自制放心油条的做法步骤:2
    2
    高粉、盐和膨松剂称量后混匀。
  • 自制放心油条的做法步骤:3
    3
    液体慢慢倒入粉里,揉成光滑的面团(如果太粘可在手上沾少许干粉)。
  • 自制放心油条的做法步骤:4
    4
    光滑的面团。
  • 自制放心油条的做法步骤:5
    5
    准备一长形的碟子,上面铺一层保鲜膜,在保鲜膜上抹上少许植物油防粘连,把揉好的面团整形与长形碟子一般长度,包上保鲜膜,入冰箱冷藏一晚(或者8小时以上)。
  • 自制放心油条的做法步骤:6
    6
    第二天取出面团,轻拍几下,不需要揉。
  • 自制放心油条的做法步骤:7
    7
    用擀面棍把面团轻擀成长方形。
  • 自制放心油条的做法步骤:8
    8
    把面片切割成等宽长度的长条。
  • 自制放心油条的做法步骤:9
    9
    两条面片叠一起,用筷子在中间压一下,压紧一些防止炸制的过程中散开。
  • 自制放心油条的做法步骤:10
    10
    热油锅,温度约190度左右。把整形好的油条轻拉一下,中间段先入油锅,然后轻轻的把两头放入油锅中炸制。
  • 自制放心油条的做法步骤:11
    11
    待5秒左右油条浮起并且膨胀起来后用筷子轻轻翻动油条让它均匀受热。每根油条大概炸制一分钟左右的时间,两面金黄即可夹出放在晾网上控出多余的油份。
  • 自制放心油条的做法步骤:12
    12
    成品图。
  • 自制放心油条的做法步骤:13
    13
    成品图。
  • 自制放心油条的做法步骤:14
    14
    成品图。
  • 自制放心油条的做法步骤:15
    15
    成品图。

小窍门

油条要用高粉,而且要冷藏8小时以上是为了让面团更好的膨胀,取出冷藏面团后不要揉,轻轻擀开即可,这样炸出的油条不会太紧实,蓬松度更好。油温在190度-200度之间,没有温度计可以取一小块面团请放入油锅中,如果2、3秒就浮起颜色变深就说明油温高了,可以关火过几秒再开小火开始炸制。
来自 美食天下 黑猫警长kitchen 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 早餐  

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