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自制放心油条

黑猫警长kitchen

自制放心油条的做法

1张图片

“放心油条自己做，早餐美味配豆浆。”

食材明细

主料

安琪油条膨松剂 8g
鸡蛋 35g
高粉 220g
水 100g
植物油 15克
盐 2g

辅料

植物油 适量（油炸用）

原味口味
炸工艺
一天耗时
普通难度

自制放心油条的做法步骤

1
水、油、蛋液用打蛋器拌匀。
2
高粉、盐和膨松剂称量后混匀。
3
液体慢慢倒入粉里，揉成光滑的面团（如果太粘可在手上沾少许干粉）。
4
光滑的面团。
5
准备一长形的碟子，上面铺一层保鲜膜，在保鲜膜上抹上少许植物油防粘连，把揉好的面团整形与长形碟子一般长度，包上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚（或者8小时以上）。
6
第二天取出面团，轻拍几下，不需要揉。
7
用擀面棍把面团轻擀成长方形。
8
把面片切割成等宽长度的长条。
9
两条面片叠一起，用筷子在中间压一下，压紧一些防止炸制的过程中散开。
10
热油锅，温度约190度左右。把整形好的油条轻拉一下，中间段先入油锅，然后轻轻的把两头放入油锅中炸制。
11
待5秒左右油条浮起并且膨胀起来后用筷子轻轻翻动油条让它均匀受热。每根油条大概炸制一分钟左右的时间，两面金黄即可夹出放在晾网上控出多余的油份。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

油条要用高粉，而且要冷藏8小时以上是为了让面团更好的膨胀，取出冷藏面团后不要揉，轻轻擀开即可，这样炸出的油条不会太紧实，蓬松度更好。油温在190度-200度之间，没有温度计可以取一小块面团请放入油锅中，如果2、3秒就浮起颜色变深就说明油温高了，可以关火过几秒再开小火开始炸制。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：早餐

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