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红烧鳊花

红烧鳊花的做法

1张图片

“鳊花是我最爱的淡水鱼，就是大名鼎鼎的“武昌鱼”。相对于干烧我家更爱汤稍多一点的。”

食材明细

主料

鳊花 620克1条

辅料

红椒 2个
青杭椒 1个

配料

玉米油 适量
盐适量
老抽少许
植物油火锅底料 2勺
糖少许
白酒少许
葱适量
姜适量
蒜 1头

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧鳊花的做法步骤

1
鳊花让店家打理干净，回家洗净后控干水分，葱、姜青红椒切片，蒜去皮。
2
锅烧热，倒油煎鱼（油量比炒菜略多）
3
两面煎透。
4
下葱姜蒜煎香，在锅内温度最高时，喷入适量白酒（去除鱼腥味）
5
调入适量盐、糖、2勺火锅底料、少许老抽。
6
向锅内加水（水量与鱼身齐平）
7
大火煮开，中火煮20分钟（千煮豆腐，万煮鱼）鱼一定要煮透才好吃，关火前加入红椒片，再煮2分钟即可出锅！

来自美食天下机器嘴的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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