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芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法

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之前有做过黄桃酸奶慕斯蛋糕,无踪很喜欢吃,一直要求着再做一次。昨天发现水果店到处都是芒果,大的小的,便寻思尝着试做一次芒果酸奶慕斯蛋糕,没想到效果出乎想象,口感细腻柔滑,入口即化,酸酸甜甜。
    如果吃的惯芒果的味道,可以试试做一个,不会错的!

食材明细

主料
辅料

芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:2
    2
    先制作海绵蛋糕底:2个鸡蛋打入搅拌盆,加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:3
    3
    先制作海绵蛋糕底:将2个鸡蛋打入到搅拌盆中,加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:4
    4
    用打蛋器打发蛋液,打发至提起打蛋器画“8”字,不会很快消失即可。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:5
    5
    低粉50g过筛,分三次加入打发的蛋液中,每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:6
    6
    低粉50g过筛,分三次加入到打发的蛋糊中,每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀,防止蛋糊消泡。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:7
    7
    低粉50g过筛,分三次加入到打发的蛋糊中,每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀,防止蛋糊消泡。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:8
    8
    黄油30g,隔热水加热至完全融化,倒入蛋糊中,用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:9
    9
    6寸活底蛋糕模底部及四周垫上烘焙纸,将蛋糊倒入蛋糕模中,轻震一下消泡。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:10
    10
    6寸活底蛋糕模的底部及四周垫上烘焙纸,将蛋糊倒入蛋糕模中,轻震一下消泡。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:11
    11
    烤箱预热170度,下层,烤30分钟。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:12
    12
    烤箱预热170度,下层,烤30分钟。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:13
    13
    海绵蛋糕底烤好后,冷却待用。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:14
    14
    芒果去皮去核,果肉剁成芒果泥。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:15
    15
    芒果泥中加入酸奶250ml。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:16
    16
    将芒果泥和酸奶搅拌均匀。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:17
    17
    吉利丁片15g,用凉水泡软后取出,加入适量牛奶。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:18
    18
    隔热水边加热边搅拌,至充分融化。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:19
    19
    将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:20
    20
    将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中,搅拌均匀待用。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:21
    21
    将冷却好的蛋糕取出,用刀切去表面。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:22
    22
    将剩下部分的蛋糕四周切掉一圈。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:23
    23
    将切好后的蛋糕放回到蛋糕模中,至此海绵蛋糕底做好了。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:24
    24
    将芒果酸奶液倒入蛋糕模中。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:25
    25
    蛋糕模外部包上一层锡纸,防止液体流出,放入冰箱冷藏两个小时以上,至表面完全凝固。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:26
    26
    制作镜面胶:将芒果汁45ml倒入40g芒果口味QQ糖中。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:27
    27
    隔热水边加热边搅拌,至充分融化。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:28
    28
    将融化好的QQ糖液稍微放凉后,倒入冷藏凝固好的蛋糕表面。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:29
    29
    放入冰箱冷藏三个小时以上,至表面完全凝固即可。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:30
    30
    冷藏好后脱模即可。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:31
    31
    成品。
  • 芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:32
    32
    成品。

小窍门

1、打发鸡蛋过程中,如果鸡蛋是从冰箱里拿出来,不是室温,则不容易打发,可将搅拌盆放入到40度左右的温水中打发。

2、烤蛋糕时,如果没有烘培纸,可以在蛋糕模内的底部及四周刷一层黄油,方便脱模。

3、如果喜欢吃起来有颗粒感,在制作芒果酸奶液的时候,芒果可以直接切块,不切成芒果泥。但是我更喜欢芒果泥,口感更丝滑。

4、慕斯蛋糕脱模:用吹风机热风在蛋糕模四周吹一下,即可顺利脱模。

5、慕斯蛋糕吃之前,用沾了热水的刀切,好切,并且切割边缘完整美观。
来自 美食天下 唐兜儿的那豆 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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