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家常中式面点-----葱油花卷

家常中式面点-----葱油花卷的做法

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“葱油花卷是中式面点中很最普通的一种，很适合经常食用。虽然西式面点比中式面点好看，但西式面点中加了黄油、鸡蛋、奶油等，不适合天天食用，有时多吃胃很不舒服。而中式面点才是最适合的呀，其用料简单，制作方便，天天吃也不会腻啊。做花卷的花样很多，今这款是初学者最常用的，以后我会再做其它方法。”

食材明细

主料

特精粉 250克

辅料

水 130克
酵母 3克
泡打粉 2克

配料

白砂糖 10克

葱香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

葱油花卷的做法步骤

1
皮料准备。
2
辅料准备。
3
葱洗净切末，待用。
4
在面包机内，放入皮料，先放液体后放固体，启动面包机。
5
面包机发酵好面团。
6
取出面团排气后，稍微揉一下，用擀面杖擀成4MM薄长方形，接着抹上一层油、均匀地撒上适量盐和葱末。
7
将面胚从一边卷起来，末端压紧。
8
用刮刀分成六份。
9
取一个剂子，用刮刀中间按一下。
10
将压线两端拉长后，朝后两面捏住。
11
很快将做好坯子，放入刷过油蒸笼内，醒20分钟。
12
等锅水烧开蒸15分钟，焖2分钟开盖。

小窍门

1.根据气候情况，冬天面团要用温水和面，有利于发酵，夏天则用冷水。
2.水和面粉的比例一般为51%-54%，每个品牌面粉含水量不一致，要适当调整。

来自美食天下小惠子的作品

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