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荞面饸饹的做法

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荞面饸饹,陕西名小吃之一。冬可热吃,夏可凉吃,有健胃消暑的功效。制作历史悠久,素负盛名。

食材明细

主料
  • 干荞面饸饹 200克
  • 黄瓜 1根
辅料

荞面饸饹的做法步骤

  • 荞面饸饹的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 荞面饸饹的做法步骤:2
    2
    将干的荞面饸饹用冷水浸泡软,煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。
  • 荞面饸饹的做法步骤:3
    3
    捞出迅速过凉水,用流动的水多冲几遍。
  • 荞面饸饹的做法步骤:4
    4
    将黄瓜切丝,沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。
  • 荞面饸饹的做法步骤:5
    5
    碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。
  • 荞面饸饹的做法步骤:6
    6
    将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。

小窍门

1、西安当地有新鲜的荞面饸饹,买回家用上述方法拌一下就可以了,因为北京没有我只能用干的代替了。
2、在西安买荞面饸饹时会送一汤匙芥末,这种芥茉的味道,很香很醇比瓶装的芥茉油好吃,不会那么强烈的刺激。
3、凉拌荞面饸饹最主要的是芥末,一定不能少。
4、碗汁里可以兑一些水以冲淡醋的味道,因为汁要多一些荞面饸饹就不会黏在一起了。
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   中式菜系   老人   西北菜   陕西菜   午餐   工作餐  

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