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荞面饸饹

小艾厨娘

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“荞面饸饹，陕西名小吃之一。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。制作历史悠久，素负盛名。”

食材明细

主料

干荞面饸饹 200克
黄瓜 1根

辅料

大蒜 6瓣
陈醋 4汤匙
油泼辣子 1汤匙
盐适量
芥末油 1汤匙

其他口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

荞面饸饹的做法步骤

1
准备材料。
2
将干的荞面饸饹用冷水浸泡软，煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。
3
捞出迅速过凉水，用流动的水多冲几遍。
4
将黄瓜切丝，沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。
5
碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。
6
将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。

小窍门

1、西安当地有新鲜的荞面饸饹，买回家用上述方法拌一下就可以了，因为北京没有我只能用干的代替了。
2、在西安买荞面饸饹时会送一汤匙芥末，这种芥茉的味道，很香很醇比瓶装的芥茉油好吃，不会那么强烈的刺激。
3、凉拌荞面饸饹最主要的是芥末，一定不能少。
4、碗汁里可以兑一些水以冲淡醋的味道，因为汁要多一些荞面饸饹就不会黏在一起了。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：煮锅

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