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【轻乳酪蛋糕】的做法

  3张图片

喜欢轻乳酪那种入口即化的口感,但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻,所以后来找了方子改了下,变成加酸奶的轻乳酪,酸味中和了一些甜腻,吃起来清爽多了~~

小家伙也非常喜欢,6寸的蛋糕,他自己就能一下子吃掉半个!

材料:

奶油奶酪120g,鸡蛋3个,低筋面粉18g,玉米淀粉12g,细砂糖72g,酸奶60g,淡奶油45g

食材明细

主料
辅料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:1
    1
    奶油奶酪放在室温下软化
  • 【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:2
    2
    然后用电动打蛋器搅打均匀
  • 【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:3
    3
    加入酸奶
  • 【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:4
    4
    搅打均匀
  • 【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:5
    5
    加入淡奶油
  • 【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:6
    6
    搅打均匀
  • 【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:7
    7
    加入蛋黄
  • 【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:8
    8
    搅打均匀
  • 【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:9
    9
    筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
  • 【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:10
    10
    打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
  • 【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:11
    11
    蛋白分次加糖打至6~7分发
  • 【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:12
    12
    取1/3加入奶酪糊中
  • 【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:13
    13
    翻拌均匀
  • 【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:14
    14
    然后倒回至蛋白盆中
  • 【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:15
    15
    继续拌匀
  • 【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:16
    16
    将混匀的蛋糕糊倒入模具,8分满
  • 【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:17
    17
    在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘,蛋糕放入倒数第二层的烤架上,采用隔水法进行烘烤
  • 【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:18
    18
    以150度烘烤约70分钟,出炉晾凉后脱模,冷藏4小时以上可切开食用

小窍门

1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话,可以隔水加热打匀;

2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏,这样能增加其粘稠度,与蛋白混合效果好;

3. 注意蛋白打发的程度,刚刚打得细腻光滑,出现纹路不久的程度就可以了,再打就过了,烤的时候容易开裂;

4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满,否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”;

5. 如果使用的是固底模,可以直接坐在水中采用水浴法;

6. 一定要冷藏之后再切,这样切面的效果才好;
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   蛋糕   下午茶   乳酪蛋糕   生日  

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