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鼓油鸡

小楼一夜听春雨

鼓油鸡的做法

1张图片

“色泽金黄，口感香嫩的一道热菜”

食材明细

主料

鸡项 1只

辅料

花生油 少许

配料

姜 5片
蒜瓣 1粒
生抽适量

蒜香口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

鼓油鸡的做法步骤

1
1、鸡放空闲的电饭锅内，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小时（新鲜的鸡做鼓油鸡肉质才好吃才够香，所以不要腌过夜，稍腌就可以了）。
2
锅烧热，放少量花生油。等油热后放下蒜片爆出香味。
3
放入整鸡，煎至一面的鸡皮稍干，加入腌汁一起焖。
4
煎干一面的鸡皮后，再翻煎另一面。
5
期间不要一下放太多的生抽，要等差不多干了再加生抽，这样反复几次。这样的鼓油鸡才会香喷喷。加生抽后盖住，共焖15分钟左右，这样比较入味。
6
焖至有少许汁即可关火，等晾凉斩件

小窍门

最好不要太老的鸡做鼓油鸡，在1.5斤至2斤的未生过蛋的小母鸡肉质最好

来自美食天下小楼一夜听春雨的作品

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