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经典粤菜——家常鼓油鸡的做法

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豉油鸡是一道比较经典的粤菜,用料和做法都是相当简单,但是味道却咸鲜可口,非常的美味,煮出的成品色泽明亮,肉质很嫩滑,制作过程中没有放油和盐,非常的健康。一般煮好鸡后都会有剩余的酱油,这酱油可以冰冻在冰箱,下次做的时候再使用,配合上这煮过的酱油味道更香。

食材明细

主料
辅料

豉油鸡的做法步骤

  • 1
    半只鸡处理干净,准备好八角、桂皮、姜片、冰糖。
  • 2
    往煮锅中加入约400ML生抽,同时加入八角、桂皮、姜片。
  • 3
    接着加入冰糖烧开。
  • 4
    冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮。
  • 5
    中途把酱油不断的往鸡身上淋。
  • 6
    煮8分钟后翻面再煮8分钟,煮好后把鸡放里面泡30分钟。
  • 7
    另起锅坐水,水中放入适量油和盐烧开,把芥菜丝下锅煮熟后取出控水摆盘。
  • 8
    把浸好的鸡取出斩件装入盘中,淋上煮鸡的酱油即可。
  • 经典粤菜——家常鼓油鸡的做法步骤:9
    9
    成品

小窍门

1.煮鸡的时间要根据鸡的大小来决定,也可以整只鸡做。
2.青菜可随意搭配。
3.生抽已经足够咸了,不需要再加盐。
来自 美食天下 朵云3602 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   中式菜系   粤菜  

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