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经典粤菜——家常鼓油鸡

经典粤菜——家常鼓油鸡的做法

6张图片

“豉油鸡是一道比较经典的粤菜，用料和做法都是相当简单，但是味道却咸鲜可口，非常的美味，煮出的成品色泽明亮，肉质很嫩滑，制作过程中没有放油和盐，非常的健康。一般煮好鸡后都会有剩余的酱油，这酱油可以冰冻在冰箱，下次做的时候再使用，配合上这煮过的酱油味道更香。”

食材明细

主料

清远鸡 半只

辅料

生抽 400ML
冰糖适量
八角适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

豉油鸡的做法步骤

1
半只鸡处理干净，准备好八角、桂皮、姜片、冰糖。
2
往煮锅中加入约400ML生抽，同时加入八角、桂皮、姜片。
3
接着加入冰糖烧开。
4
冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮。
5
中途把酱油不断的往鸡身上淋。
6
煮8分钟后翻面再煮8分钟，煮好后把鸡放里面泡30分钟。
7
另起锅坐水，水中放入适量油和盐烧开，把芥菜丝下锅煮熟后取出控水摆盘。
8
把浸好的鸡取出斩件装入盘中，淋上煮鸡的酱油即可。
9
成品

小窍门

1.煮鸡的时间要根据鸡的大小来决定，也可以整只鸡做。
2.青菜可随意搭配。
3.生抽已经足够咸了，不需要再加盐。

来自美食天下朵云3602 的作品

使用的厨具：煮锅

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