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香菇鼓油鸡

小楼一夜听春雨

香菇鼓油鸡的做法

1张图片

“香嫩可口，鸡肉里渗入有香菇的味道。色泽诱人！开胃下饭的菜菜。”

食材明细

主料

小母鸡 1只

辅料

香菇 20克

配料

新鲜葱头 5只
姜丝 15克
蒜瓣 1片
生抽适量
花生油 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

香菇鼓油鸡的做法步骤

1
将香菇，生姜，葱头切丝，蒜瓣拍碎备用。
2
将整鸡割去屁股放入大的容器内，放上姜丝、蒜茸、葱丝、花生油、生抽腌制二十分钟。
3
锅烧热油，放香菇加生抽爆香入味。
4
用筷子或是其他工具将爆香的香菇从鸡屁股处塞入。
5
锅放花生油，大火烧热。放入鸡煎香表皮。
6
煎香一面后，再翻鸡身煎另一面。直至全面表皮煎香。
7
分几次放入腌制鸡的腌汁，不要一下放完。这样做出的鼓油鸡才香。
8
鸡爆出香味，腌汁将干时，放入泡发香菇的水分几次放入煮15至20分钟即可。
9
时间到后，将鸡装碟晾凉，斩件即可。

小窍门

煎香鸡皮的时候一定要用小火慢煎，这样鸡皮才会保留完整。

来自美食天下小楼一夜听春雨的作品

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