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芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕的做法

4张图片

“心血来潮想做个慕斯蛋糕。正是芒果成熟的季节，好吃应季又便宜，就用它好了。
三盒淡奶油买了好几个月，那天突然想到，会不会过期了？
打开冰箱看了看，还真是。有一盒已经过了好几个月。
拿出第二盒试验一下，过几天做个生日蛋糕。”

食材明细

主料

辅料

吉利丁片 2.5片
白糖 50克
软糖一大包

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1
准备材料
2
芒果去皮去核称重250克。
3
.吉利丁片用一点点冷水泡软。
4
8寸戚风蛋糕横切成2片。
5
吉利丁片隔热水融化。
6
芒果肉用料理机打成泥。
7
泡好的吉利丁片放至微温，倒入芒果泥中搅拌均匀。
8
淡奶油倒入无水无油的盆中。加入50克白糖。
9
用电动打蛋器打至六分发。六分发就是奶油稍稍有纹路但是能勉强流动
10
芒果泥倒入打发好的淡奶油，搅拌均匀即成慕斯馅。
11
取一片戚风蛋糕铺在八寸活底模具底部。（因为上层不好看所以想把它藏在底下，结果发现刚刚好卡在模具底部，还有效防止慕斯液从底部渗出去。）
12
倒入一半慕斯馅。
13
放入另外一片蛋糕片。
14
倒入剩余的慕斯馅。蛋糕模刚刚好，最上面留下一点空间给镜面果胶。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
15
一大包菠萝味儿的QQ糖，加120毫升开水融化。
16
QQ糖液凉至20度以下时，从冰箱拿出冷藏好的蛋糕，轻轻倒在慕斯蛋糕上。继续冷藏一小时以上
17
我这个冷藏了一晚。第二天一早，取出模具，活底模下放一个细高点的杯子
18
吹风机围着模具吹一分钟即可轻松脱模。
19
成了。比以前做的紫薯酸奶慕斯效果好，可能是因为奶油的原因。虽然使用了淡奶油，但是跟芒果搭配清爽不油腻，不错！

来自美食天下雪墨飞扬的作品

使用的厨具：电烤箱

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