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让你轻松克服烘焙拦路虎—戚风蛋糕

让你轻松克服烘焙拦路虎—戚风蛋糕的做法

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“戚风蛋糕是烘焙爱好者的入门课，要想把它做好做漂亮还真是要费点心思啦，分享这篇美食就是为了失败过几次但目前不敢轻易碰它或刚想着手戚风的亲们准备的，为你的烘焙路程铺道”

食材明细

主料

水 50g
色拉油 50g
细白砂糖 30g，加入蛋黄中
低筋面粉 75g
粟粉 20g
蛋黄 4个

辅料

蛋白 4个
细白砂糖 60g，加入蛋白中
塔塔粉 2g

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好材料，鸡蛋洗净
2
将水、色拉油、白砂糖放一起搅拌均匀
3
低筋面粉过筛，和粟粉加入步骤2搅拌至面粉无颗粒
4
加入蛋黄搅匀即可，放置一旁待用
5
蛋白中加入60克的白糖和2克的塔塔粉打发，打到蛋白为干性
6
将1/3的蛋白加到蛋黄面糊搅拌，（注意翻拌的时候蛋白不要消泡）
7
把蛋黄糊放入剩下的蛋白霜中搅拌均匀
8
倒入模具中（模具要干净无水）
9
放入提前预热好的烤箱，上火150度，下火120度，烘烤40分钟
10
这是在烘烤中蛋糕膨胀的状态
11
将蛋糕从烤箱取出震两下，再倒扣在烤网上放置几分钟脱模
12
脱模后可以切片吃或者抹上奶油
13
请输入做法说明菜谱描述，最多输入1000字

小窍门

1：蛋白一定要打发成干性（用电动打蛋器提起能拉出沟沟）
2：蛋黄和蛋白搅拌时不可过力，过久搅拌，均匀即可
3：打发蛋白的容器要无水、无油、无蛋黄
4:烘烤时间一到就从烤箱取出震两下再倒扣（方便脱模）

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使用的厨具：电烤箱

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