“想做好川菜自然离不开的一样东东~豆瓣*她川菜之魂！大家熟知的是郫县豆瓣，但其实四川人吃的豆瓣几乎都是自家做的哦，每年到辣椒成熟的季节到处都有排队打辣椒的人群~尽管天气炎热、太阳炙烤~但是任然挡不住那人们对她的追求~很多餐厅也是自己做！每家豆瓣各不同但也有相同之处~香！
给自己家来一坛质朴纯正的豆瓣是川人的必须本领！
你也想来一坛嘛~~”

主料

• 辣椒 10斤

辅料

• 发酵霉胡豆瓣 2斤

配料

• 盐 2斤到3斤
• 五香粉 1两
• 姜 1斤
• 蒜 1斤
• 菜籽油 5斤
• 白酒 1斤