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泡椒炒鸡杂的做法

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泡椒炒鸡杂是一道地道的特色川菜,由于鸡杂比较腥,所以就要用酸辣浓郁的泡椒来配,这样才能让这道菜吃出口感和滋味!
女儿很喜欢吃凉拌鸡,所以只要遇上好的土鸡,我便会多买些回来,鸡肉凉拌,鸡杂就用泡椒来炒制提味。然而,家里泡菜我只泡红椒和嫩姜这两种食材,炒出来的菜非常开胃下饭!

食材明细

主料
辅料

泡椒炒鸡杂的做法步骤

  • 泡椒炒鸡杂的做法步骤:1
    1
    准备好所需食材
  • 泡椒炒鸡杂的做法步骤:2
    2
    将泡椒、泡姜、木耳、青椒改刀切丝,鸡杂改刀切片
  • 泡椒炒鸡杂的做法步骤:3
    3
    上油锅,开中火
  • 泡椒炒鸡杂的做法步骤:4
    4
    油热后倒入鸡杂煸炒
  • 泡椒炒鸡杂的做法步骤:5
    5
    煸炒2分钟后下入泡椒和泡姜煸炒
  • 泡椒炒鸡杂的做法步骤:6
    6
    把泡椒炒香后,放入调料:料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻
  • 泡椒炒鸡杂的做法步骤:7
    7
    下入青椒丝和盐(鸡精随意)
  • 泡椒炒鸡杂的做法步骤:8
    8
    把青椒炒软后撒上白胡椒粉,翻炒均匀即可起锅
  • 泡椒炒鸡杂的做法步骤:9
    9
    装盘上菜,非常开胃哟!

小窍门

煸炒鸡杂时,最好把水份炒干些,这样会比较干香
如不太能吃辣,可以少放点辣椒
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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