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泡椒炒鸡杂

泡椒炒鸡杂的做法

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“在渝川黔地区，人们往往喜欢用泡辣椒泡老姜炒鸡杂，用酸辣味去除鸡杂的腥味，又用酸辣味去影响鸡杂肉质的口感，做出一份酸辣鲜香，人人喜爱的家常菜。”

食材明细

主料

鸡杂适量

辅料

大葱适量
芹菜适量
竹笋适量
泡辣椒 适量
泡老姜 适量
青辣椒 适量
香菜适量
蒜苗适量
泡豇豆 适量
泡萝卜 适量
老姜适量
大蒜适量

配料

色拉油 适量
盐适量
鸡精适量
淀粉适量
料酒适量
白胡椒 适量

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

泡椒炒鸡杂的做法步骤

1
鸡杂洗净，切好，用盐、鸡精、料酒、白胡椒、淀粉码味15分钟。
2
泡辣椒、泡老姜、泡萝卜、泡豇豆、青辣椒洗净，切好。
3
泡辣椒、泡老姜、泡萝卜、泡豇豆、青辣椒洗净，切好。
4
芹菜、竹笋洗净，切好。竹笋可用开水汆一下。
5
蒜苗、大葱、香菜、老姜、大蒜洗净，切好。
6
开大火，炒锅加热，放油，加入泡菜、老姜、大蒜、青辣椒炒出香味。
7
加入鸡杂继续翻炒。
8
加入竹笋、芹菜、大葱、蒜苗继续翻炒。
9
鸡杂断生后，再炒1分钟关火。
10
装盘，撒上香菜即可。

来自美食天下鸭哥哥CJ 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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