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意大利红酱（Marinara）

意大利红酱（Marinara）的做法

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“意大利红酱（Marinara）是一种意大利菜中常见的酱料，主要由番茄制成，多用于Pizza，意大利面等。Marinara的做法很多样，我的这个是比较简单传统的一种做法。”

食材明细

主料

西红柿 3个
洋葱半个
蒜两瓣
罗勒叶 5片

辅料

橄榄油 1汤匙
盐半茶匙
黑胡椒粉 半茶匙

酸咸口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

意大利红酱的做法步骤

1
准备材料。
2
洋葱，大蒜切碎。也可将整粒大蒜放入煮，完成后捞出。
3
西红柿洗净去皮切块。分成两份。
4
一份用料理机打碎，或者切碎。另一半保留块状。
5
锅加热至中或中热，放入洋葱稍稍翻炒，加盖焖半分钟到一分钟左右，这样可以使洋葱不会焦黄。
6
加入蒜碎翻炒均匀。
7
加入打碎的西红柿，盐，胡椒，加盖煮15至20分钟左右，放入切碎的罗勒叶，再煮5分钟即可。

小窍门

完成的Marinara在冷藏状态下可以放置4到5天，封入罐中冷藏可保存一月左右，冷冻起来可以保存一到两个月。
这里的用量只够制作双人份的意大利面或Pizza。

来自美食天下 zeychou 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：自制酱料意大利菜

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