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八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋黄 4个
蛋白 4个
玉米油 50克
低筋面粉 90克

辅料

砂糖（蛋黄） 20克
砂糖（蛋白） 60克
水 60克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好材料。
2
蛋白与蛋黄分离。
3
将玉米油与水混合，加入20克白砂糖搅匀，蛋黄分两次放入。
4
分两次筛入低筋面粉。
5
搅拌均匀成蛋黄糊。
6
滴几滴白醋，分三次加入白砂糖至硬性发泡。
7
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀（不要划圈搅拌，以防消泡）。
8
将调好的蛋黄糊倒回蛋白中继续切拌均匀。
9
倒入模具中，轻摔几下，震出大气泡。
10
烤箱预热，140度上下火，最下层烤20分钟，再转至170度上下火，烤25分钟。
11
烤好后立刻倒扣在烤网上晾凉。（烤网倒扣在台面上，留有空隙）
12
晾至温热，脱模。
13
我的蛋糕做好了，女儿可以美美的吃一顿啦啦！

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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