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抹茶慕斯蛋糕

抹茶慕斯蛋糕的做法

1张图片

“刚刚入手的烤箱，每天都想着要做各式各样美味的蛋糕、饼干。作为烘焙新手，这是第一次做慕斯蛋糕，表示压力很大。为了给老公准备生日蛋糕，很精心的准备材料和查看网上的资料。由于奶油打的过发，导致蛋糕失败，本以为会不成型，但口感没有失望。奶油少了，外形不完美。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
纯牛奶 35克
白砂糖 24克（入蛋黄）

辅料

色拉油 35克
低筋粉 65克
白砂糖 50克（入蛋白）
酸奶 110克
淡奶油 300克

慕斯酱

牛奶 140克
吉利丁片 2、5片
糖粉 34克

奶香口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1
装蛋白的容器不能沾到水、油，不能混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发；用打蛋器（使用6档）将蛋白打至粗泡；然后放三分之一的糖，继续打发至蛋白有纹路；再放三分之一的糖，打至提成打蛋头，有软软的尖；
2
再放三分之一的糖，继续打发。打好的蛋白倒盆不洒。
3
蛋黄加入糖拌匀，后倒入纯牛奶、色拉油拌匀。并加入过筛的抹茶粉、低筋粉拌匀。
4
分三次将打好的蛋白倒入蛋黄中，每放一次都要拌匀、
5
拌匀好的材料。
6
将拌匀的材料倒入8寸蛋糕模具中，倒入时会有小气泡，此时需要震去这些小气泡。
7
烤箱150度预热后，放入倒数第二层的位置；烤55分钟即可，为避免表层被烤糊，看到蛋糕烤发后，可以在表层放一层锡纸。
8
烤好的蛋糕，放凉备用。吉利丁用纯牛奶泡软。
9
泡软的吉利片隔热水溶化，放凉备用。待放凉事，将酸奶倒入拌匀，待用。
10
淡奶油加放糖粉拌匀，用打蛋器打发。注意淡奶油一定不能打太发，打成奶昔的感觉即可。将吉利丁溶液和打好的淡奶油混合，就完成了慕斯酱。
11
将蛋糕分成两片，并剪去边缘，使蛋糕的体积小于蛋糕模具；在蛋糕模的外外面包上锡纸，预防慕斯酱流出；先放一片蛋糕片到模具上，倒入一半慕斯酱；再铺一层蛋糕片，再倒入剩下的慕斯酱。
12
将蛋糕放入冰箱冷藏4小时，用吹风机围着蛋糕模具吹一圈就可以脱模。

来自美食天下彩色飞扬的作品

使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱

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