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台湾美食
卤肉饭
-白百合-
1张图片
“
五花肉经过卤煮,瘦的香滑不柴,肥的入口即化,浓香没法挡啊~
”
食材明细
主料
五花肉
适量
辅料
红葱头
适量
香菇
适量
虾米
适量
蒜蓉
适量
姜片
适量
生抽
适量
老抽
适量
米酒
适量
盐
适量
五香粉
适量
冰糖
适量
生粉
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
卤肉饭的做法步骤
1
1.肉切粒,红葱头切片,香菇切粒,虾米泡水沥干。
2
2.红葱头用生粉拌匀。
3
3.炸成金黄色的葱酥,捞起备用。
4
4.就着锅里的油,下虾米蒜蓉姜片爆香。
5
5.下肉粒香菇粒翻炒。
6
6.炒至出油。
7
8.下葱酥,盐,冰糖,生抽,老抽,米酒,翻拌均匀。
8
9.这个颜色浅了,应该再加点老抽。
9
9.倒入煮锅,加水至没过肉1~2cm,大火滚开小火慢炖约2小时,至肉酥汁浓即成。
10
10.将肉和汁浇在饭面上,加点青菜,开动啰!
小窍门
因为是一口肉,用高压锅炖就烂了,最好是用瓦煲慢炖。
来自 美食天下
-白百合-
的作品
使用的厨具:炒锅
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主食
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