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汤种面包---新手也能做拉丝面包

汤种面包---新手也能做拉丝面包的做法

3张图片

“这是我第3次做65°汤种面包了，前两次都没时间留影就打包了。这款面包是在七夕那天做的，预留了4个小面团做了玫瑰面包，多的就放在8寸的蛋糕圆模里了。

话说用汤种法做的面包,口感超细腻,内部组织可以拉出细丝.

我没有温度计就用微波炉做的汤种，个人觉得这种方法更方便快捷。”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
牛奶 150克
黄油 20克
白糖 50克

辅料

盐 3克
酵母 4克
鸡蛋一个
芝麻适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

汤种面包的做法步骤

1
原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）
2
把面团倒入面包桶，加入汤种。并安装好面包机里，后油法和好面。
3
放入盆里盖上保鲜膜发酵。发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
4
面团排气分成6等份（有些沾手，适当的撒些高粉）依次滚圆。
5
放入抹油的8寸蛋糕圆模里。
6
盖上保鲜膜2次发酵。
7
轻轻的在面包胚上刷一层鸡蛋液。
8
撒适量的芝麻。
9
烤箱预热。180度中层25分钟左右（上色后加盖锡纸）
10
约20克面粉+80克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热20秒，取出搅拌再加热20秒，中途再取出搅拌（要看微波功率大小），总共加热35-40秒，以搅拌时面糊有纹路出现即可。盖上保鲜膜，放凉后置冰箱（24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用）
11
新手也能做出拉丝面包。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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