“大棒骨汤味道鲜美，营养丰富。制作过程中适度加些醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。而且也不要炖制时间太久，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。大骨汤一般在家里都会连续吃两三次。比如后期弄个冬瓜汤呀，弄个盐味粥呀或弄个粉丝汤、面片汤什么的都成。我这里还放了一些葱须。葱须具有散风寒，消炎，杀菌，预防感冒和支气管炎等功效。平时切葱时可积累。”

主料

• 猪大棒骨 1个
• 玉米 1个

辅料

• 盐 适量
• 生姜 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 葱须 适量
• 枸杞 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 干红椒 适量
• 醋 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量