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月饼之红豆沙玫瑰馅的做法

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红豆有清心养神、健脾益肾功效,加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用,能治肺燥、干咳,提升内脏活力,增强体力。
红豆又有红小豆和大红豆之分。
红小豆又称红豆、小红豆、赤小豆,是紫红色的,大小与绿豆相似;是食疗佳品,性甘寒,有治血,排浓,消肿,解毒之功效 。
大红豆较豌豆粒大小,细长的,表面有花纹;有健脾止泻,利水消肿的功效。

食材明细

主料
辅料

红豆沙玫瑰馅的做法步骤

  • 月饼之红豆沙玫瑰馅的做法步骤:1
    1
    大红豆挑拣完整饱满的,洗净
  • 月饼之红豆沙玫瑰馅的做法步骤:2
    2
    放清水浸泡数小时
  • 月饼之红豆沙玫瑰馅的做法步骤:3
    3
    吸足水后,上高压锅或者电饭煲,开焖饭档即可
  • 月饼之红豆沙玫瑰馅的做法步骤:4
    4
    煮熟的红豆,连豆带汤分次入料理机搅打
  • 月饼之红豆沙玫瑰馅的做法步骤:5
    5
    搅打好的糊糊,可以过一遍筛
  • 月饼之红豆沙玫瑰馅的做法步骤:6
    6
    入不粘炒锅,中小火慢慢炒制
  • 月饼之红豆沙玫瑰馅的做法步骤:7
    7
    分次加入玉米油,待油与豆馅充分融合后,再放入油
  • 月饼之红豆沙玫瑰馅的做法步骤:8
    8
    放入红糖,翻炒均匀;根据口味,可再放入白糖
  • 月饼之红豆沙玫瑰馅的做法步骤:9
    9
    待豆馅粘稠时,可放入适量玫瑰酱
  • 月饼之红豆沙玫瑰馅的做法步骤:10
    10
    炒干,能够成团即可关火
  • 月饼之红豆沙玫瑰馅的做法步骤:11
    11
    可以揉成球
  • 月饼之红豆沙玫瑰馅的做法步骤:12
    12
    来张成品图特写

小窍门

1. 红豆一定要充分吸足水,用电饭煲煮饭档就能轻松煮熟;
2. 过筛,口感更加细腻;如果嫌麻烦,也可不过筛,那颗粒状的豆瓣是另一番口感啦;
3. 放入玫瑰酱,味道更香,如果没有,也可不放;
4. 糖量根据个人口味进行调整;
5. 一定要慢慢熬,不能怕麻烦;如果水太多,可在炒之前,用纱布将多余的水份攥掉,这样炒起来就比较省些时间啦。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:搅拌机、高压锅、炒锅
所属分类: 糕点  

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