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香菇鸡片

香菇鸡片的做法

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“借一道营养食谱，祝小苗们茁壮成长为栋梁之才。”

食材明细

主料

鸡胸肉 一块半
香菇 6只
葱适量

辅料

胡椒粉 一小勺
生抽一勺
蚝油一勺
盐适量
料酒一勺
淀粉适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

香菇鸡片的做法步骤

1
鸡胸洗净去掉残留的脂肪。（图中是两道菜的用量，这道菜只用了一半）
2
将鸡胸肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会滑嫩入味）
3
将鸡肉斜切成片。
4
将鸡片加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀上浆，腌制20分钟。
5
香菇洗净去根，斜刀切片。
6
锅内烧开水，将香菇焯烫一下。
7
葱切葱花备用。
8
锅烧热，放入油后下鸡片滑炒。
9
鸡片滑炒至变色约八成熟时盛出。
10
锅内放少许油（或用滑炒鸡片的余油），放入葱花爆香。
11
将香菇放入锅中翻炒。
12
香菇炒熟后放入鸡片翻炒至鸡片熟。
13
加入生抽、蚝油翻炒均匀出锅，可视咸淡情况加适量盐。

小窍门

滑炒鸡片时，时间不要过长，鸡片炒熟马上加入调料迅速翻炒均匀出锅，炒时间长鸡胸肉容易变柴。

来自美食天下温暖sunny 的作品

使用的厨具：炒锅

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