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北海道吐司

北海道吐司的做法

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“吐司面包一直是最爱，软软的丝丝的轻轻的奶香。早餐做成三明治味道更佳。因粉一般是500g袋包装，正好可以做2个吐司。”

食材明细

中种

高筋粉 350克
鲜牛奶 145ml
蛋清 75克
酵母 5克

主面团

高筋粉 150克
淡奶油 110ml
糖 70/80克
盐 6克
黄油 40克

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

北海道吐司的做法步骤

1
中种材料混合放面包机，揉15分钟，再揉15分钟
2
取出稍微用手揉成团放干净无水的盆，盖保鲜膜（冬天室温，夏天冰箱冷藏17小时进行发酵）可以过夜
3
等面团发到原来的2-3倍大取出
4
撕成小片
5
加主面团材料，除黄油外，揉15分钟后加黄油再揉15分钟
6
揉好的效果
7
分成2份
8
排气、整形
9
可以分3-4小份，放入吐司模
10
烤箱选发酵功能，里面放一碗热水，38度60分钟进行二次发酵
11
取出后上面涂蛋液
12
烤箱180度30分钟（我的是25L烤箱放2个，节能
13
取出凉透脱模
14
做成三明治早餐

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使用的厨具：电烤箱、炒锅

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