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肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法

1张图片

“香葱味的蛋糕也很好吃，夹上肉松，又是一款美食的点心了~”

食材明细

主料

低粉 60g
鸡蛋 3个
牛奶 48g
白砂糖 30+15g
色拉油 30g

辅料

葱花碎 适量
黑芝麻 适量
沙拉酱 适量
肉松适量

咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

肉松蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄加糖15g搅打均匀
2
加入色拉油30g拌匀
3
加入牛奶48拌匀
4
加入低粉60g拌匀
5
拌至无颗粒糊状备用
6
蛋白装在无油无水盆里，分3次加入30g白糖打至湿性发泡
7
蛋白霜与蛋黄糊分3次用刮刀上下翻拌均匀
8
倒好的面糊倒入铺有油纸的烤盘内，震一下去内部空气
9
表面撒适量上葱花碎、黑芝麻和肉松
10
放入预热好的烤箱，180度中层，18分钟，出炉后倒扣盖上另一张油纸冷却，（检查蛋糕有没有熟，可以用手轻拍蛋糕体表面，有弹性,不粘手，表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊）
11
冷却的蛋糕体在表面抹一层沙拉酱，铺上肉松，再挤出几条沙拉酱。卷起放冰箱冷藏定型30分钟（我肉松铺太多了，因为女儿的喜欢~~）
12
定型的蛋糕可以切块食用啦~~，，这个方子我做了2次才成功，第一次卷得太用力，开裂了。第2次小心翼翼地卷，终于成功了~~~

小窍门

1.检查蛋糕有没有熟，可以用手轻拍蛋糕体表面，有弹性,不粘手，表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊，如果按下去表面有开裂，卷的时候必定会开裂
2.烤箱温度仅供参考~，我的烤箱小，温度有偏差比较大，烤的蛋糕上色不好

来自美食天下大橙zi 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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