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紫薯山药糕

紫薯山药糕的做法

1张图片

“紫薯山药糕是一款补气益气、防癌抗癌、健脾补肾、滋阴润肺、清热去火且具有养颜、减肥功效的养生甜品。”

食材明细

主料

铁棍山药 约2根
紫薯 2个
炼乳适量
糯米粉 适量

辅料

白砂糖 适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

紫薯山药糕的做法步骤

1
铁棍山药洗净、切段，上锅蒸熟。
2
放至温热用勺子或水果削皮器去皮。
3
放入保鲜袋，用擀面杖来回擀压成山药泥。
4
加入适量白砂糖搅拌均匀。
5
紫薯上锅蒸熟（可与山药一起蒸熟，我这是前一天蒸熟的紫薯），用勺子压成泥。
6
加入适量炼乳拌匀。
7
放进料理机打成非常细腻的紫薯泥。
8
取适量糯米粉，放入平底锅，用小火炒至表面微黄。
9
将大部分熟糯米粉加入紫薯泥中，搅拌均匀，留一小部分备用。
10
将山药泥搓成大约25克每个的小圆球。
11
紫薯泥也搓成大约25克每个的小圆球。
12
将山药球用手掌轻轻摁扁，使之成为一个小圆片。
13
将紫薯球放在山药上，用虎口的力量慢慢向上推动，收口。
14
手上沾一些熟糯米粉，把包好的紫薯山药球搓成一个圆球形。
15
月饼模具内倒入一些熟糯米粉，轻轻晃动，使糯米粉沾满整个模具内壁，多余的倒出。之后将搓好的山药紫薯球放入模具内。
16
将模具倒扣在盘子里，稍微用力向下按压，提起月饼模，即可脱模。
17
成品图。
18
再来一张成品图。

小窍门

1、山药须选用最细的铁棍山药，水分少且比较面；2、炼乳和糖的用量根据个人喜好添加；3、在搓紫薯山药球前，给手掌抹一层熟糯米粉，能确保山药不粘手，而且放入模具后不会粘在模具上。4、在紫薯山药糕上浇一些糖桂花，也很好吃哦。

来自美食天下漫解花语的作品

使用的厨具：食物调理机、蒸锅

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