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腌辣椒圈

腌辣椒圈的做法

4张图片

“这个季节，鲜辣椒上市，颜色味道都是最佳的。趁着季节，赶紧腌制一点红辣椒圈，这样在冬天没有鲜辣椒的时候，也可以弄一点来配菜用。”

食材明细

主料

红线椒 500g
蒜 100g
姜 100g
盐 50g

辅料

白酒 30g

中辣口味
腌工艺
廿分钟耗时
简单难度

腌辣椒圈的做法步骤

1
鲜的红线椒。这种辣椒肉质比较厚实，是香辣型的，挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。洗的时候要带把洗，这样水不会浸入辣椒里面。否则易坏
2
把辣椒把切掉
3
切成约1厘米的段
4
放入干净无油无水的容器中，加盐拌均匀腌制
5
腌了2个小时
6
里面会有辣椒汁浸出。可以滗出来，这个汁拌菜非常够味
7
姜打碎
8
把蒜也放入绞肉机和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜，否则姜不易打碎
9
把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里加入白酒
10
拌均匀
11
装入可以密封的瓶子中，上面可以再撒少许的盐
12
密封保存，大约一周就可以吃啦。腌制的时间久一点，自然发酵后味道更好。腌好的辣椒圈这样不开封，放一年也不会坏哦。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：搅拌机

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