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菠萝包

菠萝包的做法

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“菠萝包一直是我的最爱，喜欢菠萝皮的香酥，面包的柔软，虽然里面没有包馅料，（呵呵！以前以为菠萝包就是包着菠萝的呢）”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
黄油 20g
白砂糖 50g
水 80g
牛奶 20g
酵母 4g
盐 2g
鸡蛋 1个

菠萝皮材料

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

菠萝包的做法步骤

1
准备好所有材料
2
先将菠萝皮的面粉与奶粉混合一起，倒在按板，中间开个空心圆圈
3
加入白糖，黄油，鸡蛋混合均匀
4
慢慢加入面粉，折叠式拌均匀即可，盖上保鲜膜备用
5
然后再准备面团的部分：将白糖，牛奶，水，鸡蛋混合盆中搅拌均匀
6
加入高筋面粉，酵母搅拌，让面粉完全吸收水份，揉柔成面团
7
柔至面团表面光滑不粘手时，加入黄油，盐再柔至面团光滑，能拉出薄薄的膜为止
8
静置10分钟后，分10等份每份50克的小面团滚圆（图中只有一盘），放入烤盘中发酵
9
把菠萝皮擀圆片
10
发酵至面团体积2倍大即可，盖到发酵好的面团上
11
刷上蛋液，用牙签面包表面划几下像菱形形状
12
放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤12分钟（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
13
出炉咯，色泽金黄诱人

小窍门

做面包揉面是关键，一定要揉到能拉出膜，做出的面包口感才会细腻

来自美食天下吾爱烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

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