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茄汁大虾的做法

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轻贴秋膘来份大虾【茄汁大虾】
生活在内地,海鲜类吃的少,鱼类品种也不丰富,活虾很难买到。这个没有办法,地域差异嘛。跟前些年比起来已经好多了,享受吧。
超市的虾挺大,看起来还行,买了十只,某日早餐上了这个虾,挺好呢。

食材明细

主料
辅料

茄汁大虾的做法步骤

  • 茄汁大虾的做法步骤:1
    1
    虾用盐水泡洗干净。吸去水份。
  • 茄汁大虾的做法步骤:2
    2
    用牙签挑去沙线,不必开背了。加盐生抽胡椒粉腌上。
  • 茄汁大虾的做法步骤:3
    3
    准备小碗,加生抽料酒鱼露胡椒粉和糖调味成汁。
  • 茄汁大虾的做法步骤:4
    4
    加水加蕃茄沙司加淀粉拌成料碗。
  • 茄汁大虾的做法步骤:5
    5
    腌好的虾拍上干淀粉。
  • 茄汁大虾的做法步骤:6
    6
    坐锅烧油,油要烧到特别热,下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好。
  • 茄汁大虾的做法步骤:7
    7
    将炸虾的油倒出,留下一点点儿,倒上之前拌好的料,煮开。
  • 茄汁大虾的做法步骤:8
    8
    将炸好的虾倒入锅中,翻拌均匀。、
  • 茄汁大虾的做法步骤:9
    9
    出锅即可。
  • 茄汁大虾的做法步骤:10
    10
    这是某日早餐。

小窍门

1、用盐水清洗鱼虾,去腥效果比较好。
2、腌制之前吸去水份,这样比较容易入味儿。
3、炸虾时,油温要高,这样才能保证快速出锅,虾的口感也会很好。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   粤菜   老人   秋季食谱   午餐   名菜  

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