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茄汁大虾

茄汁大虾的做法

7张图片

“轻贴秋膘来份大虾【茄汁大虾】
生活在内地，海鲜类吃的少，鱼类品种也不丰富，活虾很难买到。这个没有办法，地域差异嘛。跟前些年比起来已经好多了，享受吧。
超市的虾挺大，看起来还行，买了十只，某日早餐上了这个虾，挺好呢。”

食材明细

主料

虾 300克
淀粉 30克

辅料

盐 3+10克清洗用
蕃茄沙司 20克
生抽 10克
料酒 5克
鱼露 3克
糖 15克
胡椒粉 5克

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

茄汁大虾的做法步骤

1
虾用盐水泡洗干净。吸去水份。
2
用牙签挑去沙线，不必开背了。加盐生抽胡椒粉腌上。
3
准备小碗，加生抽料酒鱼露胡椒粉和糖调味成汁。
4
加水加蕃茄沙司加淀粉拌成料碗。
5
腌好的虾拍上干淀粉。
6
坐锅烧油，油要烧到特别热，下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好。
7
将炸虾的油倒出，留下一点点儿，倒上之前拌好的料，煮开。
8
将炸好的虾倒入锅中，翻拌均匀。、
9
出锅即可。
10
这是某日早餐。

小窍门

1、用盐水清洗鱼虾，去腥效果比较好。
2、腌制之前吸去水份，这样比较容易入味儿。
3、炸虾时，油温要高，这样才能保证快速出锅，虾的口感也会很好。

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使用的厨具：炒锅

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