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京酱肉丝

hongtanye
京酱肉丝的做法

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食材明细

主料
辅料

京酱肉丝的做法步骤

  • 1
    浆：切成肉丝后，只用蛋清和水淀粉浆肉丝，不要放盐，抓2分钟抓匀，再加一点生油（不会抱团），继续抓匀。
  • 2
    滑肉丝：油五成热即可下锅，滑转一变色就捞出。
  • 3
    调酱：甜面酱+番茄沙司+酱油（一点点）更好吃=10：1：1。
  • 4
    豆皮：蒸锅蒸，连同3调好的酱一起蒸2分钟，同时切葱丝放入盘底；泡姜水。
  • 5
    炒时放入酱料、肉丝、姜汤，依个人口味加少量白糖。
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