““京酱肉丝”可以说是一道家喻户晓的名菜，其味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，再用豆皮将肉丝和大葱卷起食用，口感更加丰富，特具风味。
自从女儿喜欢吃这道菜后，我便开始学着去制作，而这道菜的主要环节就是炒酱，一开始总是把握不好火候，酱料炒不到位，使得肉丝挂不住酱汁，直接导致味道欠佳。经过多次的烹饪，现在终于能做出色香味俱全的“京酱肉丝”了。”

主料

• 里脊肉 200g
• 大葱 1根

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 姜粒 8g
• 鲜酱油 2g
• 料酒 适量
• 玉米淀粉 8g
• 白胡椒粉 适量
• 甜面酱 55g
• 糖 15g
• 葱姜水 20g
• 豆腐皮 1张