“京酱肉丝是一道有名的北京菜，酱香浓郁，风味独特。选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。”

主料

• 猪里脊 400克
• 豆腐皮 3张
• 葱白 2段

辅料

• 蛋清 1个
• 水淀粉 少许
• 甜面酱 60克
• 白砂糖 30克
• 黄酒 15毫升
• 生姜 20克
• 食用油 适量

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