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自制百搭的香辣酱

自制百搭的香辣酱的做法

1张图片

“外面卖辣酱的我一直都没有找到合我口味的，所以一直以来都是自己做的。家里的辣酱吃完了，昨天买好了料，今天一早做了，做好后那个香味啊，连楼道里都弥漫着。不管是夹馒头，炒菜，吃火锅都特别够味。”

食材明细

主料

干辣椒 50克
青花椒 约6克

辅料

豆豉 100克

麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

自制百搭的香辣酱的做法步骤

1
真空包装的豆豉直接倒出，稍微切碎。
2
干辣椒洗净，控水，放入微波炉中，低火分两次烘干，中间翻面一次，时间4分钟（时间和火力请根据自家的情况定），然后放入料理机中打成粉。
3
青花椒直接放入料理机中打碎。（根据自己的口味放，我这么多吃起来刚好）。
4
锅中倒油，烧热，倒入切碎的豆豉翻炒一分钟左右。
5
倒入辣椒面搅拌均匀，炒至油变红。
6
倒入青花椒粉搅拌均匀，关火。晾凉装瓶，密封，放入冰箱保存。

小窍门

油温不能太高，否则很容易炒糊。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：自制酱料

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