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黄豆辣椒下饭菜

黄豆辣椒下饭菜的做法

1张图片

“很喜欢妈妈做的小菜，没有各种添加剂，调味也很简单，但是那种发酵的味道真是令人垂涎。如今成了家得自己来啦”

食材明细

主料

黄豆 1000克
青辣椒 10个
韭菜 300克
红辣椒 适量

辅料

生姜 5勺
盐适量

酸咸口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

黄豆辣椒下饭菜的做法步骤

1
韭菜辣椒生姜我是上午就洗好，因为老妈说不能沾生水，估计是怕腌制时会霉变吧
2
干黄豆一大碗倒进锅里盖子虚掩煮十分钟，打开盖子晾凉，最后控干水分
3
如图韭菜切段生姜切末辣椒切小丁
4
最后将豆子倒入，放五平勺盐拌匀（喜欢咸一点的亲可以多放一点，本人喜欢淡一点，因为淡一点最后会变的酸酸）放入腌制盒腌制半个月，喜欢更入味可以久一点

小窍门

也可以放一点冬瓜或者花生都是不错的。黄豆一定不能煮久，久了就没有那种脆脆的感觉，8至10分钟刚刚好，加上最后晾凉的过程热水会慢慢把豆子泡开的

来自美食天下轻缣素练的作品

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