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葡萄干花环面包

葡萄干花环面包的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

牛奶 75g
细砂糖 25g
酵母粉 （1/2+1/4）小匙
白兰地 50ml

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

葡萄干花环面包的做法步骤

1
准备好材料过秤，酵母粉加入牛奶中。
2
用手动打蛋器将酵母粉拌匀。
3
把细砂糖及鸡蛋液倒入牛奶中拌匀。
4
先筛入一半的面粉，用刮刀拌匀。
5
筛入剩下的一半面粉。
6
用刮刀拌匀成面团，然后提至案板上开山揉面团。
7
面团揉至能拉出粗糙的膜加入黄油。
8
用手按压面团，直至黄油被面团完全吸收。
9
将面团移至案板上继续揉面，揉至面团能拉出透明的薄膜。
10
葡萄干沥干水分加入面团中搓均匀。
11
将面团放入涂油的不锈钢盘中，用保鲜膜包好。
12
一次发酵。将面团放入烤箱中，烤箱底部放一盆热水，然后关上烤箱们进行发酵，水凉后再换一盆热水发酵至原来的2倍大小。
13
一次发酵好的面团，手指沾粉戳扣不会回弹。
14
面团分割等量3小块，盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将小块面团用擀面棍擀成面皮。
15
将擀好的面皮卷起来成长条。
16
其他的2块小面也是一样，将3条面团一头捏紧，开始编辫子。
17
编好的辫子围成花环状，将口收好放在垫有油纸的烤盘中。
18
盖上保鲜膜放进烤箱进行2次发酵。发酵方法跟一次发酵一样，发酵至2倍大小。
19
在花环面团上刷蛋液，将杏仁片撒在表面。
20
烤箱150度预热10分钟，以上下火150度中层烤25分钟。
21
烤完出炉，一股香味飘来！

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使用的厨具：电烤箱

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