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万圣节南瓜面包

蜜丝漾
万圣节南瓜面包的做法

  6张图片

食材明细

中种
主面团

万圣节南瓜面包的做法步骤

  • 万圣节南瓜面包的做法步骤：1
    1
    中种做法：盆里加入酵母粉、南瓜汁溶解
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤：2
    2
    再依次加入高粉、奶粉、盐，搅匀，揉成团，放保鲜盒里盖好。
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤：3
    3
    冰箱冷藏室里低温发酵15小时以上至两倍大，为中种面团
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤：4
    4
    盆里依次加入酵母粉、蛋液、高粉、奶粉、水、糖、盐等主面团材料后，把中种面团撕成块也一并加入盆里
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤：5
    5
    厨师机慢速搅拌至出筋
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤：6
    6
    加入软化的黄油
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤：7
    7
    再用慢速搅至能拉出大片膜的完全扩展阶段
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤：8
    8
    团成光滑的一团，放进容器内
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤：9
    9
    发至两倍大
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤：10
    10
    发好的面团取出排气，切一小团，加入斑斓汁、少许高粉揉成团作南瓜蒂
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤：11
    11
    其余的面团按重量分割好，团圆，松弛
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤：12
    12
    松弛好的南瓜面团捏成中间厚边上薄的圆片，包入豆沙，捏紧，收口向下，用刮板压出纹理。也可以最后发酵完成后压。
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤：13
    13
    刷水，贴上捏好造型的蒂
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤：14
    14
    面包胚在烤盘里排放好，放烤箱里最后发酵，烤箱里要预先放上一碗开水，制造出湿暖的发酵环境
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤：15
    15
    发好的面包胚喷上水，放进预热的烤箱里，180°，烤20分钟
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤：16
    16
    烤好的面包取出放凉，再用巧克力酱画上眼耳口鼻即可

小窍门

面包压纹理后发酵会涨大，在上烤箱前要再压一次。
来自 美食天下 蜜丝漾 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   面包   万圣节  

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