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豆角猪肉饺子

余甘果蜜的厨房

豆角猪肉饺子的做法

3张图片

“喜欢用豆角炖肉，而豆角肉末做馅也不错，可以做包子，饺子，馅饼。非常鲜美。
食村：中筋面粉800克、清水360克、豆角600克、肉糊500克

配料：香菇10克、虾米10克、料酒1匙、生抽2匙、盐5小勺、食用油适量”

食材明细

主料

中筋面粉 800克
豆角 600克
肉糊 500克
清水 360克

辅料

香菇 10克
虾米 10克
料酒 1匙
生抽 2匙
盐 5小勺
食用油 适量

清淡口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

豆角猪肉饺子的做法步骤

1
面粉里添少许盐，加入清水，拌成面絮状。和面前把香菇泡发。
2
揉成光滑面团醒发半小时。
3
在肉糊里加入生抽、料酒、盐、拌匀，搅动打上劲。
4
豆角焯水后过冷水，切碎。
5
香菇泡发后切丁。
6
虾米加料酒泡一泡后，切碎。
7
把切碎的豆角末，拌上少许素油后，添入肉糊中。
8
面团取小块，揉滑后，压扁，在中间掏洞，用双手搓捏。
9
然后，把面圈摘断，再搓长条，切剂子。直上直下而切，不拖动切板，切一刀转左或右转90度再切。可以分成两排了。
10
把剂子撒上干粉，压扁，擀面杖擀好面皮。
11
取一块饺子，放上适量馅。
12
收口即可。
13
依次做好其他饺子。
14
锅里烧开水，先添点盐，后加入饺子。加入时，锅铲缘边推动。
15
锅开，反复添二三次凉水。待饺子皮鼓起，再煮约1分钟即可。
16
装碟就可以吃喽。

小窍门

1、面粉加水边添入边搅拌，揉好醒一醒再揉容易光滑柔软。

2、肉糊里一次性加足盐，搅打上劲，加入豆角，馅料不易渗水。

3、煮饺子时，加点盐，待饺子皮鼓起时，饺子就熟了。

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使用的厨具：炒锅

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