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灌汤包

灌汤包的做法

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“灌汤包，我朋友说她是在武汉吃过的，说是武汉小吃，我还听说是上海最有名，结果查了一下，原来河南开封是首创。可我家先生却说最正宗的是我家这个食尚豆妈制作的灌汤包。哈哈，生活就是这样自娱自乐，每天都有好心情。”

食材明细

主料

五花肉 500克
肉皮冻 300克
普通面粉 500克
水 250克

辅料

盐适量
生抽适量
鸡粉适量
蚝油适量
白胡椒粉 适量
姜适量
大葱适量
香油适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

灌汤包的做法步骤

1
2:1的面，水比例合成面团，静置30分钟以上。
2
五花猪肉馅，加上调料。（肉馅是提前洗好，自己绞好的）
3
顺着一个方向，搅拌至有粘性。
4
凝固好的肉皮冻，切成丁
5
放入搅拌好的肉馅中。
6
搅拌一下就行
7
醒好的面，做成和包饺子的剂子差不多大就可以。
8
填好馅，放入几块肉皮冻丁（喜欢汤汁多就多放几块）
9
包成包子样，逐一包好。
10
上屉。因为不是发面，不用留太大的空。
11
开锅后，大火蒸7分钟，关火后焖一分钟。汤汁丰富的灌汤包就好了。好香啊。因为来客人了，忘记拍下来夹开的样子，好遗憾。下次再说吧。

小窍门

猪皮用水焯一下，清理干净，然后切成小块，放入锅中，放一个八角和一块姜，煮半个小时左右，然后挑出八角和姜块，用搅拌机打碎，放入冷冻室，半个小时后基本凝固，看情况定，凝固好为准。

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使用的厨具：蒸锅

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